Concombres

SOUPE GLACÉE DE CONCOMBRE

pour 4 personnes


3 concombres pelés, éventuellement enlever les pépins, coupés en morceaux
1 échalote, hachée grossièrement
300 g de crème fraiche
1 citron, uniquement le jus
sel, poivre blanc
1 pointe de poivre de Cayenne
1 bouquet de chaque
- ciboulette
- aneth
- mélisse citronnée
- persil plat
- cresson

1 petite carotte, pelée

Mettez les concombres, l’échalote et la crème fraiche dans un mixer et faites tourner jusqu’à ce que le mélange soit très liquide. Réfrigérez pendant 1 heure au moins.

Assaisonnez avec le jus de citron, le sel, le poivre blanc et le poivre de Cayenne.

Hachez les herbes et ajoutez-les.

Râpez la carotte et saupoudrer la soupe avant de servir.