Céleris

VELOUTE DE CHÂTAIGNES AU CÉLERI-RAVE

pour 4-6 personnes

800g de châtaignes
400g de céleri-rave
1 oignon
30g de beurre
7,5 dl de bouillon
3 dl de demi-crème
sel, poivre

Éplucher le céleri et le couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre, sans coloration. Ajouter le céleri et le faire revenir quelques minutes, puis ajouter les châtaignes et le bouillon, saler et poivrer.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux et à demi couvert pendant 30 minutes. le céleri doit être tendre.

Ajouter la crème et mixer le tout. Servir chaud.