Panais

PURÉE DE PANAIS ET DE COURGE

pour 4 personnes

300g de panais
300g de courge
200g de pommes de terre
2 dl de crème fraîche
50g de beurre
sel, poivre

Cuire séparément, à la vapeur si possible, les trois légumes.
Au terme de la cuisson, les écraser et les réduire en purée, puis incorporer le beurre à chaud.
Détendre le mélange avec la crème fraîche.